Οι Collard Greens έχουν τη δική τους εβδομάδα! – Βιώσιμη Γεωργία Αγοράς

1
Οι Collard Greens έχουν τη δική τους εβδομάδα!  – Βιώσιμη Γεωργία Αγοράς

Τα κολάρα είναι ένα νότιο σύμβολο τροφίμων και μια υποτιμημένη διατροφική δύναμη που έχει διατηρήσει γενιές νότιων, τόσο μαύρων όσο και λευκών. Επιτέλους αυτό το λαχανικό παίρνει την αναγνώριση που του αξίζει! Το πρώτο ποτέ Collards Week συμβαίνει 14-17 Δεκεμβρίου 2020. Έμαθα για αυτό ενώ έψαχνα για ένα άρθρο σχετικά με κολάρα για Ανάπτυξη για την αγορά περιοδικό. Ναι, ίσως ο τίτλος „Εβδομάδα“ να είναι φιλόδοξος και οι τέσσερις ημέρες είναι ένα σημείο εκκίνησης για το μέλλον μετά την Covid.

Θα υπάρχουν διαδικτυακές παρουσιάσεις για τον εορτασμό των κολάρων με επικεφαλής τους Michael Twitty, Ira Wallace, Jon Jackson, Amirah Mitchell και Άσλι Σάντι. Αυτή η εκδήλωση περιλαμβάνει ιστορία τροφίμων, διαχείριση σπόρων, κηπουρική, γεωργία, μαγειρική και συνομιλία και αποτελεί μέρος του Heirloom Collard Project. Το Collards Week είναι μια συνεργασία μεταξύ των Δίκτυο Μαγειρικής Εκτροφής και The Heirloom Collard Project. Μπορείτε να εγγραφείτε δωρεάν στο www.heirloomcollards.org/collard-week-2020/. Όλες οι εκδηλώσεις θα μεταδίδονται ζωντανά YouTube Live μέσω του Culinary Breeding Network έναρξη στη 1:00 μ.μ. Ανατολική ώρα.

Ο σεφ Ashleigh Shanti ετοιμάζει κολάρα.
Φωτογραφία Chris Smith

Η εναρκτήρια παρουσίαση του Michael Twitty, Η ιστορία και η σημασία των Collards στο Νότο, θα είναι μια συναρπαστική εξερεύνηση περίπλοκων θεμάτων. Ο Twitty το δηλώνει ο ίδιος στο blog του, Afroculinary«Η περίπλοκη ιστορία του κολάρου με τους Αφροαμερικανούς μιλά πραγματικά για τον τρόπο με τον οποίο το φαγητό μπορεί να ξετυλίξει τα μυστήρια των περίπλοκων ταυτοτήτων».

The Collards Tour and the Book

Από το 2003 έως το 2007, μια ομάδα τεσσάρων ατόμων διασταυρώθηκε το Νότο, κυρίως στη Βόρεια και Νότια Καρολίνα, Ψάχνοντας για κειμήλια κειμήλια από στόμα σε στόμα, βλέποντάς τα καθώς περνούσαν με το αυτοκίνητο και διαβάζοντας εφημερίδες, παρακολουθώντας φεστιβάλ κολάρων σε μικρές πόλεις και επισκεπτόμενοι εστιατόρια όπου σερβίρονταν τα μόνα χόρτα. Μετά το ταξίδι, Ο Γενετιστής Φυτών του USDA Mark Farnham μεγάλωσε περισσότερες από εξήντα από τις ποικιλίες κειμήλιο collard σε έναν δοκιμαστικό κήπο σε έναν Σταθμό Γεωργικής Έρευνας του USDA. Δημοσίευσε αρκετές εργασίες, συμπεριλαμβανομένου του άρθρου του 2007 «Παραμελημένα Landraces of Collard από τις Καρολίνες».

Δύο από τα άλλα μέλη του road trip, ο Edward H Davis και ο John T Morgan του Emory & Henry College, έγραψαν ένα όμορφο βιβλίο: Collards: A Southern Tradition from Seed to Table να πει τις ιστορίες αυτών των ποικιλιών και τους κηπουρούς που τις φροντίζουν. Ο Ντέιβις και ο Μόργκαν σημείωσαν ότι παρά την άλλη μεγάλη ποικιλομορφία μεταξύ των αποταμιευτών σπόρων, οι περισσότεροι από αυτούς ήταν μεγαλύτεροι, με μέσο όρο ηλικίας 70 ετών, και οι περισσότεροι από αυτούς δεν είχαν οικογένεια, φίλους ή γείτονες πρόθυμους ή ικανούς να συνεχίσουν να αναπτύσσουν τα δικά τους χαρακτηριστικά. οικογενειακή ποικιλία κολάρων στο μέλλον.

The Heirloom Collards Project

Το 2016, το Seed Savers Exchange σε συνεργασία με τον Ira Wallace στο Southern Exposure Seed Exchange ζήτησε περισσότερες από 60 ποικιλίες κολάρδου από το USDA ARS National Plant Germplasm System (NPGS) για δοκιμή στο Seed Savers Exchange, Decorah, Iowa. Αυτές ήταν σπάνιες ποικιλίες κειμήλιο που συνέλεξαν οι Ντέιβις και Μόργκαν από αποταμιευτές σπόρων στα νοτιοανατολικά. Ο στόχος του Heirloom Collards Project είναι να υποστηρίξει την παράδοση των περιλαίμιων κειμηλίων, με την εύρεση καλλιεργητές και μοιράζονται τους σπόρους σε εθνικό επίπεδο και επίσης για να γιορτάσουμε τις ιδιαίτερες ιστορίες που σχετίζονται με αυτά τα κολάρα κειμηλίων.

Το έργο Heirloom Collard είναι ένα εθνικό πρόγραμμα με επικεφαλής τον Ανταλλαγή σπόρων Southern Exposure, Seed Savers Exchange, Τρόφιμα εργασίας και The Utopian Seed Project. Το Έργο χτίζει μια συμμαχία διαχειριστών σπόρων, κηπουρών, αγροτών, σεφ και εταιρειών σπόρων για τη διατήρηση των κειμηλίων ποικιλιών και της μαγειρικής τους κληρονομιάς.

Ο Ira Wallace έχει ένα άρθρο „A Southern Food Tradition: Saving Heirloom Collards” που κυκλοφορεί στο τεύχος Ιανουαρίου/Φεβρουαρίου 2021 του Περιοδικό Grit. Εκεί επισημαίνει ότι οι γιγάντιες εταιρείες σπόρων έχουν αγοράσει τους μικρότερους και έχουν μειώσει τον αριθμό των ανοιχτών γονιμοποιημένων ποικιλιών κολάρου που είναι άμεσα διαθέσιμες σε μόλις πέντε. Η αποθήκευση κολάρων κειμηλίων είναι μια πράξη στην κληρονομιά των τροφίμων. Το άρθρο του Ira περιλαμβάνει επίσης μερικές ιστορίες και οδηγίες για την καλλιέργεια σπόρων. Μπορείτε επίσης να βρείτε καλές οδηγίες για την καλλιέργεια σπόρων Εγχειρίδιο Jeff McCormack’s Organic Brassica Seed Production Manual.

Μωσαϊκό φωτογραφία από τον Chris Smith

The Heirloom Variety Trial

ο National Heirloom Collard Variety Trial κυκλοφόρησε το 2020, με περισσότερους από 230 συμμετέχοντες σε όλες τις ΗΠΑ. Αυτή τη στιγμή καλλιεργούν είκοσι διαφορετικές ποικιλίες από τη μεγάλη συλλογή στο Seed Savers Exchange και στο USDA. Αυτή η συλλογή περιλαμβάνει ποικιλίες από τα ταξίδια συλλογής Davis και Morgan. Υπάρχουν οκτώ δοκιμαστικές τοποθεσίες που καλλιεργούν και τις 20 ποικιλίες και επίσης εκατοντάδες πολίτες επιστήμονες που καλλιεργούν και συγκρίνουν τυχαία επιλεγμένα σετ τριών ποικιλιών. Οι καλλιεργητές καταγράφουν δεδομένα για κάθε ποικιλία κολάρου σχετικά με την εμφάνιση, την ομοιομορφία, το σφρίγος, την αντοχή στις ασθένειες, τη γεύση, τη βλάστηση, την πρώιμη, την απόδοση και τη χειμερινή αντοχή. Τα δεδομένα τους θα καταγραφούν και θα αναλυθούν μέσω SeedLinkedμια διαδικτυακή πλατφόρμα που συνδέει τους ανθρώπους με πληροφορίες για ποικιλίες που γράφτηκαν από άτομα που τις καλλιεργούν.

ο Heirloom Collard Project έχει ένα μέρος για όλους όσους ενδιαφέρονται να καλλιεργήσουν ή να φάνε αυτό το νόστιμο λαχανικό, συμπεριλαμβανομένων οικιακών κηπουρών, έμπειρων αποταμιευτών σπόρων, εμπορικών καλλιεργητών και σεφ. Κάντε κλικ στον σύνδεσμο για να δείτε φωτογραφίες των ποικιλιών του 2020 και των αγροκτημάτων που κάνουν την πλήρη δοκιμή. Ετοιμαστείτε να εγγραφείτε για το 2021. Οι αρχάριοι καλλιεργητές σπόρων μπορεί να θελήσουν να εξετάσουν το ενδεχόμενο εξάσκησης με πιο κοινές ποικιλίες πρώτα και, στη συνέχεια, καθώς αποκτούν εμπειρία, μπορούν να εγγραφούν για να γίνουν διαχειριστές σποράς.

Morris Heading κολάρα.
Φωτογραφία Kathryn Simmons

Μεγαλώνοντας κολάρα

Τα κολάρα είναι πολύ εύκολο να αναπτυχθούν και να συγκομιστούν, παρέχοντας μήνες συγκομιδής από μία μόνο σπορά. Είναι ανθεκτικά στο κρύο και ανθεκτικά στη θερμότητα, δίνοντας τη δυνατότητα συγκομιδής δέκα μήνες το χρόνο στα Νοτιοανατολικά. Οι ψυχρότερες περιοχές μπορεί να χρειαστεί να παρέχουν κάποια προστασία εάν επιθυμείτε συγκομιδές στα μέσα του χειμώνα. Οι πιο ζεστές περιοχές μπορεί να χρειαστούν μεγαλύτερο καλοκαιρινό διάλειμμα. Οι καλλιεργητές μπορούν να φτιάξουν ξινολάχανο για να παρατείνουν την εποχή. Υπάρχει μια μεγάλη γκάμα σχημάτων και χρωμάτων φύλλων, συμπεριλαμβανομένων των ποικίλων τύπων. Για λεπτομέρειες σχετικά με τον τρόπο καλλιέργειας κολάρων, δείτε το άρθρο μου που θα κυκλοφορήσει σύντομα Ανάπτυξη για την αγορά.

Κολαρδάκια που διαχειμάζουν σε γλάστρα για εξοικονόμηση σπόρων.
Photo Seed Savers Exchange

Υπάρχει μια συναρπαστική ανάρτηση στο blog δημοσιεύτηκε στον ιστότοπο Heirloom Collard που έγραψε η Norah Hummel, ο οποίος είναι συνεργάτης του Seed Savers Exchange στο Heirloom Collards Project. Είναι μια πραγματικά φανταστική ανάρτηση ιστολογίου με μερικές πολύ καλές φωτογραφίες, που σας ενημερώνουν για όλη τη διαδικασία καλλιέργειας σπόρων κολάρου.

Καλλιέργεια σπόρων Collard

Όπως και άλλα brassica, τα κολάρα είναι μια διετή καλλιέργεια σπόρων. Για να εξοικονομήσετε σπόρους, κρατήστε ζωντανά τα φυτά κολάρου σας κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Εάν δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό σε εξωτερικούς χώρους ή σε στεφάνι, σκάψτε τα φυτά αργά το φθινόπωρο και κόψτε τα φύλλα, διατηρώντας το σημείο ανάπτυξης. Ξαναφυτέψτε αυτά τα στελέχη φυτών (στέλων) κοντά μεταξύ τους σε μια μπανιέρα με χώμα ή ακόμα και με υγρό πριονίδι, για να τα ξαναφυτέψετε στις αρχές της άνοιξης. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε άλλα brassica από το ελαιώδης νόσος ομάδα (λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο, κουνουπίδι, μερικά κατσαρό λάχανο, κολράμπι) σε άνθη ταυτόχρονα. Μερικά kales (ρωσικά, σιβηρικά είδη) είναι Brassica rapa και μην διασταυρώνετε.

Σπόρος κολάρο που κερδίζει με ανεμιστήρα κουτιού.
Photo Southern Exposure Seed Exchange

Διαβάστε τη συνέντευξη της Margaret Roach στο Ένας τρόπος για τον κήπομε τον Κρις Σμιθ του Utopian Seed Project, ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός που δοκιμάζει τις καλλιέργειες που εργάζεται για να γιορτάσει τα τρόφιμα και τη γεωργία και το Sow True Seeds, μιλώντας για κολάρα κειμηλίων.

Schreibe einen Kommentar