Cooking Greens in April – Sustainable Market Farming

1
Cooking Greens in April – Sustainable Market Farming

Μαγειρεύοντας χόρτα για συγκομιδή Κεντρική Βιρτζίνια στην Απρίλιος

Έξω με τα παλιά! Με το νέο!

Ένα κρεβάτι από ανοιξιάτικο Senposai.
Φωτογραφία του Wren Vile

Σε εξωτερικό χώρο, τα κολάρα, το λάχανο και το σπανάκι που έχουν ξεχειμωνιάσει θα πλησιάσουν στο τέλος τους. Τα περισσότερα χρόνια, τα κολάρα και μετά το λάχανο μπουλόνι στα μέσα τέλη Μαρτίου και το ξεχειμωνιασμένο σπανάκι τον Απρίλιο.

Ταχέως αναπτυσσόμενες καλλιέργειες όπως τα χόρτα μουστάρδας και senposai από την άνοιξη η μεταφύτευση θα είναι έτοιμη για συγκομιδή ως φύλλα από αρχές Απριλίου. collards και kale από τα μέσα Απριλίου. Τα πράσινα παντζάρια μπορεί να είναι έτοιμα στα τέλη Απριλίου ή μπορεί να είναι Μάιος πριν τα πάρουμε, ανάλογα με τον καιρό και τις ημερομηνίες σποράς μας.

Από το στεφάνι, παίρνουμε το τελευταίο από τα περισσότερα χόρτα μας για εσωτερικούς χώρους. Το ρώσικο λάχανο, το σέσκουλο και τα Frills (frilly mustards) βιδώνουν. Έχουμε σπανάκι που σπείραμε τον Ιανουάριο, το οποίο θα συνεχιστεί όλο αυτό το μήνα. Τα φύλλα τεύτλων Bulls Blood δεν φαίνονται πλέον πολύ ορεκτικά, αλλά θα μπορούσαμε να τα μαγειρέψουμε νωρίς τον μήνα. Ο πιο ήπιος χειμώνας σημαίνει νωρίτερα μπουλόνι φέτος.

Cooking Greens to Sow στην Κεντρική Βιρτζίνια in Απρίλιος

Bright Lights chard στον κήπο μας τον Ιούλιο.
Φωτογραφία Pam Dawling

Σέσκουλο είναι η καλύτερη καλοκαιρινή μας μαγειρική πράσινο. Σέσκουλο (Beta vulgaris ήταν. κυκλικός) είναι το ίδιο είδος με το παντζάρι και, όπως και τα παντζάρια, είναι διετής. Ως εκ τούτου, δεν θα ανθίσει μέχρι το δεύτερο έτος μετά τη φύτευση, και μπορεί να προσφέρει φρέσκα χόρτα όλο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, μέχρι να σταματήσει από τους σκληρούς παγετούς. Ακόμη και τότε, η ρίζα μπορεί να επιβιώσει και να αναπτυχθεί ξανά την επόμενη άνοιξη. Φύλλο παντζάρι, γνωστός και ως αιώνιο σπανάκι, είναι ένα σέσκουλο, με λεπτότερους μίσχους και μικρότερα φύλλα από τα περισσότερα ελβετικά σέσκουλα. Είναι το πιο κοντινό σε γεύση με το σπανάκι για καλλιέργεια σε ζεστό καιρό

Φύλλο παντζάρι (αιώνιο σπανάκι)
φωτογραφία Σπόροι Fedco

Αν προτιμάτε το σπανάκι την άνοιξη, όπως και εμείς, καλλιεργήστε το πρώτα και αλλάξτε το σέσκουλο για το καλοκαίρι, σπορά σε βύσματα ή μπλοκ χώματος τρεις εβδομάδες πριν από την τελευταία σας ημερομηνία παγετού. (Σπέρνουμε 24 Μαρτίου-6 Απριλίου)

Εάν θέλετε το σέσκουλο την άνοιξη, μπορείτε να ξεκινήσετε νωρίτερα το σπόρο ή να το σπέρνετε σε εξωτερικούς χώρους δύο ή τρεις εβδομάδες πριν από την τελευταία ημερομηνία παγετού.

Χρησιμοποιούμε επίσης χόρτα από παντζάρια για το μαγείρεμα, αν και κύριος σκοπός μας είναι η καλλιέργεια τεύτλων. Η τελευταία μας ημερομηνία για σπορά τεύτλων την άνοιξη είναι 15/4.

Υπάρχουν και άλλα ζεστό καιρό πράσινα θα μπορούσατε να σπείρετε στην κεντρική Βιρτζίνια και σε θερμότερα κλίματα.

Στο στεφάνι, είναι σίγουρα πολύ αργά για να φυτέψετε χόρτα μαγειρικής. Τέλος πάντων, γεμίζουμε το τούνελ με πρώιμες ντομάτες, κολοκυθάκια, αγγούρια και πιπεριές.

Cooking Greens to Transplant in Central Virginia in Απρίλιος

Κεφάλι μπρόκολου μετά τη βροχή
Φωτογραφία Wren Vile

Σε εξωτερικό χώρο, Μεταφυτεύουμε το κύριο λάχανό μας και δύο σπορές μπρόκολου κάτω από δίχτυα ή κάλυμμα σε σειρά μέσα σε 6 εβδομάδες από τη σπορά. Το Rowcover είναι η συνηθισμένη μας επιλογή, επειδή ο άστατος καιρός και οι καθυστερημένοι παγετοί είναι περισσότερο πρόβλημα εδώ την άνοιξη παρά τα σφάλματα. Είναι σημαντικό να προστατέψετε το νεαρό λάχανο και το μπρόκολο με 5-8 αληθινά φύλλα από το κρύο στρες (<40°F/4,5°C για λίγες ημέρες ή περισσότερο στους 50°F/10°C). Σε αυτό το στάδιο είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στο κρύο, το οποίο μπορεί να προκαλέσει πρώιμο μπουλόνι (και πολύ χαμηλές αποδόσεις). Μετά από μερικές εβδομάδες, όταν ο καιρός είναι πιο σταθερός, μεταφέρουμε το εξώφυλλο σε νεότερες, πιο τρυφερές καλλιέργειες.

Μέσα Απριλίου: Χρησιμοποιούμε αποθηκευμένες επιπλέον μεταμοσχεύσεις για να καλύψουμε κενά στο οικόπεδο μπρόκολου και λάχανου, φυτεύοντας ταυτόχρονα αλυσούμι κάθε 6′ (1,8 m) στο κέντρο των κρεβατιών. Αυτά τα μικρά λουλούδια προσελκύουν ωφέλιμα έντομα (δείτε περισσότερα παρακάτω).

Ρουμπίνι Κόκκινο Σέσκουλο.
Φωτογραφία Kathryn Simmons

Αργά τον Απρίλιο θα μεταφυτεύσουμε τεύτλα και σέσκουλα – δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να αναπτυχθούν τα σπορόφυτα. Συχνά καλύπτουμε το προετοιμασμένο κρεβάτι με σανό και στη συνέχεια κάνουμε δύο σειρές «φωλιές» στα κρεβάτια πλάτους 4′ (1,2 m). Δεν χωρίζουμε ομοιόμορφα τις σειρές κατά μήκος του κρεβατιού, αλλά τις μαζεύουμε κοντά η μία στην άλλη στη μέση. Αυτό σώζει τα μονοπάτια για να περπατήσουμε.

Στο στεφάνι, πολύ αρχές Απριλίου χρησιμοποιούμε μοσχεύματα νεαρού σπανακιού για να καλύψουμε κενά μόνο στα εξωτερικά τρίτα των κρεβατιών, αφήνοντας τα κέντρα κρεβατιού ελεύθερα για τις ντομάτες κ.λπ. Θα ήταν καλύτερα να το είχαμε κάνει στα τέλη Φεβρουαρίου και Μαρτίου, αλλά φέτος δεν το πετύχαμε σε αυτό. Δεν θα έχουμε υψηλές αποδόσεις, φυτεύοντας αυτό αργά.

Αλλα Μαγειρική χόρτα Καθήκοντα στην Κεντρική Βιρτζίνια στο Απρίλιος

Αρχές Απριλίου: Μεταφέρουμε το κάλυμμα της σειράς από γογγύλια, σενποσάι, πρώιμο λάχανο, κουλουράκι και κρεμμύδια όσο χρειάζεται για το μπρόκολο και το λάχανο κύριας καλλιέργειας.

Μέσα Απριλίου: Μεταφέρουμε το κάλυμμα της σειράς από λάχανο που φυτεύτηκε την άνοιξη, κολάρο, μουστάρδα και πρώιμο μαρούλι για τις τρυφερές καλλιέργειες. Ολοκληρώνουμε την πλήρωση των κενών στο οικόπεδο με μπρόκολο και λάχανο, φυτεύοντας ταυτόχρονα alyssum (σπάρθηκε στις 3 Μαρτίου) ένα βύσμα κάθε 6′ (1,8 m) στο κέντρο των κρεβατιών. Δείτε το Ειδικό Θέμα για τον Απρίλιο παρακάτω, για περισσότερα σχετικά με τη γεωργία, όπως ονομάζεται αυτή η μέθοδος διαχείρισης παρασίτων.

Πρώιμο ανοιξιάτικο λάχανο με αλυσούμι για προσέλκυση ωφέλιμων εντόμων.
Φωτογραφία Pam Dawling

Τέλη Απριλίου: Μεταφέρουμε καλύμματα σειρών για το μπρόκολο και το λάχανο κύριας καλλιέργειας. Με το μπρόκολο, οι πρώτες εβδομάδες μετά τη μεταφύτευση είναι βλαστική ανάπτυξη, προσθέτοντας φύλλα έως ότου γίνουν περίπου 20, όταν αρχίζει το «cupping» — τα φύλλα αρχίζουν να κουλουριάζονται, σχηματίζοντας ένα κυρτό σχήμα αντί να μεγαλώνουν ευθεία. Το στάδιο της βεντάλιας είναι συνήθως 10-14 ημέρες πριν από την έναρξη της συγκομιδής, ανάλογα με τη θερμοκρασία. Εάν ο καιρός γίνει πολύ ζεστός – πάνω από 27 ° C – πολύ νωρίς, το μπρόκολο μπορεί να φυτρώσει μόνο φύλλα και όχι προς τα πάνω.

Στο θερμοκήπιο, αρχίζουμε να έχουμε λιγότερη δουλειά, κάτι που είναι ευτυχές καθώς αυξάνεται η εργασία σε εξωτερικούς χώρους.

Ειδικός Μαγειρική χόρτα Θέματα για Απρίλιος: Farmscaping για Brassicas

Το Farmscaping είναι η συμπερίληψη συγκεκριμένων λουλουδιών για την προσέλκυση ωφέλιμων εντόμων. Η γύρη και το νέκταρ προσφέρουν μια εναλλακτική πηγή τροφής στα ωφέλιμα έντομα όταν η λεία των εντόμων τους είναι σπάνια. Και αν η λεία των εντόμων τους είναι δίπλα στα λουλούδια, τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο;

Αλύσσο.
Φωτογραφία Raddysh Acorn

Φυτεύουμε Γλυκιά Αλυσούμ το μπάλωμα μπρόκολου την άνοιξη για να προσελκύσει αρπακτικά αφίδες και κάμπιες. Η τοποθέτηση του 5 τοις εκατό της έκτασης της καλλιέργειας σε φυτά που προσελκύουν ωφέλιμα έντομα μπορεί να μειώσει σοβαρά τον αριθμό των παρασίτων. Το γλυκό αλυσούμι, το yarrow, ο άνηθος, ο κόλιανδρος (κόλιανδρος), το φαγόπυρο, τα φασόλια, άλλα μπιζέλια και φασόλια, ο μαύρος ηλιόσπορος, η καλέντουλα και το cleome λειτουργούν καλά για να προσελκύσουν μια σειρά από έντομα (ειδικά πασχαλίτσες και κορδόνια) που τρώνε ή παρασιτούν αφίδες. Τα τηγάνια με νερό και χαλίκι θα βοηθήσουν στην προσέλκυση σκνίπων και κορδονιών αφίδων. Το χαλίκι παρέχει επιφάνειες για να προσγειωθούν τα έντομα ενώ πίνουν. Η διαμόρφωση του αγροκτήματος μπορεί να καταστήσει περιττό τον έλεγχο άλλων εντόμων σε μια καλή χρονιά. Οι ωφελούμενοι θα μετακινηθούν γενικά έως και 250 πόδια (75 μέτρα) σε παρακείμενες καλλιέργειες.

Φυτεύουμε επίσης «εντομοκτόνα» γύρω από τον κήπο, συνήθως στις άκρες των κρεβατιών με καλλιέργειες που θα αναπτυχθούν για αρκετούς μήνες. Αυτά τα λουλούδια φυτεύονται μέσα σε δαχτυλίδια πριονισμένα από πλαστικό κουβά. Τα δαχτυλίδια ειδοποιούν το πλήρωμα ότι υπάρχει κάτι ιδιαίτερο, όχι απλώς μια μάζα ζιζανίων. Ανακατέψτε λουλούδια για να έχετε κάτι να ανθίζει συνεχώς.

Εντομοκύκλος με ηλίανθο, τιθωνία, μποράτζο, ζίννια.
Φωτογραφία Pam Dawling

Μια άλλη μέθοδος για την ενσωμάτωση του αγροκτήματος είναι η φύτευση πολυετών λουλουδιών που προσελκύουν ευεργετικά σε περιοχές που είναι πολύ δύσκολες για χρήση στην παραγωγή: άκρες, πλαγιές, σφιχτές γωνίες, φράχτες και όρια αγρών.

Άλλη διαχείριση παρασίτων για Brassicas

Η χρήση καλυμμάτων σειρών κρατά πολλά παράσιτα μακριά από τα φυτά ενώ είναι μικρά. Δεν αντιμετωπίσαμε πολλά προβλήματα με τις αφίδες, ίσως εν μέρει επειδή οι ψεκαστήρες μας τις ξεπλένουν και δεν μπορούν να ταξιδέψουν μακριά. Το εντομοκτόνο σαπούνι που ψεκάζεται τρεις φορές, μία φορά κάθε πέντε ημέρες, μπορεί συνήθως να αντιμετωπίσει τις αφίδες. Το χειρότερο παράσιτο μας είναι ο αρλεκίνος. Ελλείψει καλύτερης βιολογικής λύσης, τα επιλέγουμε με το χέρι. Οι πασχαλίτσες φημίζονται ότι τρώνε αυγά αρλεκίνου.

Μερικές φορές είχαμε αρκετά σκουλήκια λάχανου για να φτιάξουμε Bt (Bacillus thuringiensis) απαραίτητο, αλλά συνήθως οι χάρτινες σφήκες τρώνε τις κάμπιες. Το όριο του επιπέδου δράσης είναι κατά μέσο όρο 1 λάχανο λάχανο, 1,5 εισαγόμενους λαχανοσκώληκες, 3,3 στρατοσκώληκες ή 5 προνύμφες αδαμαντόσκωρου ανά 10 φυτά. Κάτω από αυτό το επίπεδο μπορείτε να κάνετε προσεκτική αναμονή αντί να ψεκάζετε με Bt ή spinosad. Είμαστε αρκετά τυχεροί που έχουμε το φυσικό παράσιτο της σφήκας των σκουληκιών του λάχανου, τη σφήκα Braconid Cotesia είδη, τα οποία απαντώνται ως μικρά βαμβακερά λευκά ή κιτρινωπά οβάλ κουκούλια σε ομάδες σε φύλλα brassica. ο Cotesia οι σφήκες σαν ομφαλοφόρα λουλούδια, και ξεχειμωνιάζουν σε αχυρόκοκκο καθώς και σε brassicas. Αν βρεις Cotesia κουκούλια το φθινόπωρο και τα brassica σας δεν είναι άρρωστα, μπορείτε να αφήσετε φυτά στο χωράφι το χειμώνα. Ή μπορείτε να μαζέψετε φύλλα με κουκούλια αργά το φθινόπωρο και να τα αποθηκεύσετε στους 32°F–34°F (0°C–1°C) μέχρι την άνοιξη. Ας ελπίσουμε ότι κανείς δεν θα καθαρίσει το ψυγείο σας χωρίς έλεγχο.

Ο Richard McDonald έχει καλές πληροφορίες στα δικά του Εισαγωγή στη Βιολογική Παραγωγή Brassica. Αναφέρει ότι τα φυτά μπρόκολου με έξι έως δεκαέξι φύλλα (ακριβώς πριν από τη βεντούζα) μπορούν να χάσουν έως και το 50 τοις εκατό της φυλλικής τους επιφάνειας χωρίς να μειώσουν την απόδοση. Η μέτρια αποφύλλωση (20-30 τοις εκατό) προκαλεί το φυτό να εκκρίνει χημικές ουσίες που προσελκύουν παρασιτικές σφήκες και αρπακτικά έντομα. Εάν χαλαρώσετε και επιτρέψετε αυτή την ποσότητα φυλλώματος από νωρίς, μπορείτε να ενθαρρύνετε αυτά τα ευεργετικά έντομα να μετακινηθούν και να αρχίσουν να αναζητούν τροφή στην περιοχή. Μόλις τα φυτά κολυμπήσουν, θέλετε να αποτρέψετε την περαιτέρω φυλλόπτωση, έχοντας τα περισσότερα ευεργετικά και τα λιγότερα παράσιτα στο χώρο. Εάν τα επίπεδα των παρασίτων είναι πάνω από το όριο δράσης, η βεντούζα είναι το στάδιο που πρέπει να αναληφθεί δράση, και πιθανότατα όχι νωρίτερα.

Οι πλαϊνοί βλαστοί του μπρόκολου προσφέρουν συγκομιδή μετά την κοπή της κύριας κεφαλής.
Φωτογραφία Nina Gentle

Για να επιπλέουν τα σκουλήκια και οι αφίδες μετά τη συγκομιδή (πριν το μαγείρεμα!), χρησιμοποιήστε ζεστό νερό με λίγο ξύδι και μουλιάστε για έως και δεκαπέντε λεπτά και μετά ξεπλύνετε.

Schreibe einen Kommentar